La forma di un whisky svolge ancora un ruolo cruciale nel determinare il profilo aromatico finale dello spirito. Oltre le dimensioni della fermezza, il suo design in particolare la forma della pentola e influenze del cigno l'interazione tra vapori di alcol e rame, influenzando il carattere dello spirito. Le distillerie di whisky scozzese usano varie forme fisse, ciascuna che contribuisce a profili di sapore distinti. Ecco i tipi più comuni:
1. Forma di cipolla (scollo dritto ancora)
Il fermo a forma di cipolla, chiamato per il suo corpo bulboso e arrotondato, presenta una transizione liscia tra la pentola e il collo del cigno senza alcuna costrizione. Questo design massimizza l'area di contatto tra vapori alcolici e rame. Tuttavia, a causa della mancanza di restringimento nel collo, i vapori trascorrono meno tempo a interagire con il rame, causando un whisky robusto e corposo con sapori ricchi e intensi.
Esempio:Il Macallan usa i padiglioni a forma di cipolla, contribuendo al suo spirito ricco e complesso della firma.
Still a forma di cipolla (fonte di immagine: Internet)
The Macallan's Still Room (Fonte di immagine: Internet)
2. Forma bulbo (palla e tubo ancora)
Il bulbo ha ancora un condensatore sferico distintivo alla giunzione tra la pentola e il collo del cigno. Questa lampadina consente ai vapori di alcol più pesanti di condensare e reflusso, ridistificandoli efficacemente. Questo processo perfeziona lo spirito, producendo un whisky più leggero, più pulito e più delicato.
Still a forma di lampadina (fonte di immagine: Internet)
3. Forma lanterna (scollo affusolato ancora)
La lanterna presenta ancora un notevole restringimento tra la pentola e il collo del cigno, che ricorda una lanterna tradizionale. Questa costrizione riduce il volume dell'aumento dei vapori, diminuendo il contatto di rame nel collo. Di conseguenza, i vapori si raffreddano in modo più efficiente, aumentando il reflusso e producendo uno spirito più leggero, più floreale e fruttato.
Still a forma di lanterna (fonte di immagine: Internet)
4. Lomond ancora
Lomond è ancora un ibrido tra una pentola e una colonna ancora, che incorpora piastre perforate all'interno del collo. Il suo vantaggio chiave è la capacità di produrre spiriti di diversi punti di forza e profili di sapore da un singolo fermo. Tuttavia, le immagini fisse di Lomond sono difficili da pulire a causa dell'accumulo di residui sulle piastre e la loro efficienza è limitata. Di conseguenza, poche distillerie le usano oggi.
Esempi:Scapa e Dalmore sono tra le rare distillerie che impiegano ancora alambicchi di Lomond.
Conclusione
La forma di un whisky influenza ancora in modo significativo il personaggio dello spirito, che sia audace e ricco (cipolla), leggera e pulita (lampadina), floreale e delicata (lanterna) o versatile (Lomond). Le distillerie selezionano attentamente i loro disegni fissi per creare whisky con i loro profili di sapore desiderati, rendendo l'elemento ancora essenziale nella produzione di whisky.
