Come molti sanno, durante la distillazione del whisky, il rame nella pentola reagisce ancora con i composti di zolfo nello spirito. Questa reazione provoca naturalmente una graduale perdita di rame dal fermo. Inoltre, per evitare spiacevoli sapori bruciati causati da torridi durante la distillazione, l'interno dell'intervallo deve essere pulito regolarmente. Durante la pulizia, gli raschiatori rimuovono un po 'del rame. È evidente che il rame nella pausa viene continuamente consumato, proprio come un wok di ferro usato per cucinare - nel tempo diventa troppo sottile, portando a danni più facili o addirittura diretti. Pertanto, A ha ancora una durata di servizio limitata e deve essere sostituito prontamente quando non può più soddisfare i requisiti di distillazione.
Un fermo in pensione dalla distilleria Yamazaki, posta sul terreno
Quindi, quanto tempo dura davvero?
In generale, la durata della vita di un fermo è di circa 20-30 anni, anche se alcuni possono durare fino a circa 15 anni, mentre altri possono superare i 50 anni.
Perché c'è una differenza così grande nella durata della durata delle ferme di whisky? La durata di servizio di un fermo è influenzata da fattori come la frequenza di utilizzo, le pratiche di manutenzione e il metodo di riscaldamento.
L'impatto della frequenza di utilizzo è semplice: l'uso più frequente porta a una maggiore perdita di rame, che influisce sulla durata della vita di Still.
Anche l'effetto della manutenzione è facile da capire. Proprio come con le nostre pentole, un'assistenza adeguata può estendere significativamente la sua vita utilizzabile.
L'influenza del metodo di riscaldamento potrebbe essere meno evidente. Perché il metodo di riscaldamento influenzerebbe la durata della durata del fermo? Come accennato in precedenza, la prima produzione di whisky ha utilizzato un fuoco diretto. Dopo gli anni '60, il riscaldamento indiretto ha gradualmente sostituito il fuoco diretto come metodo mainstream. Uno dei motivi principali di questo turno era impedire la bruciatura. Meno torrido riduce la frequenza di pulizia del fondo del fermo, il che riduce naturalmente la perdita di rame. Pertanto, il riscaldamento indiretto può estendere significativamente la durata della durata di una durata.
Questo mi ricorda un ferro di ferro che la mia famiglia aveva una volta. Secondo i miei genitori, l'hanno comprato prima che io nascessi. Era denso, resistente e ci ha servito per circa venti anni senza alcun cambiamento evidente. Più tardi, tuttavia, siamo passati all'uso del carbone per il riscaldamento. Nel giro di un paio d'anni, ho notato improvvisamente che avevamo un nuovo wok. I miei genitori mi hanno detto che il vecchio aveva bruciato. Nei termini dell'industria del whisky, quel wok di ferro è stato utilizzato sul fuoco diretto. Anche con lo stesso metodo di riscaldamento diretto, semplicemente cambiando il carburante dal legno a carbone ha ridotto drasticamente la durata della vita di Wok. Più tardi, quando ho iniziato a cucinare da solo, ho osservato chiaramente che le pentole usate sui corsi di cottura a induzione durano significativamente più a lungo di quelli utilizzati sui bruciatori di gas. Ciò evidenzia davvero quanto il metodo di riscaldamento può influire sulla durata della vita, sia per un wok che per un fermo.
Prima di imparare molto sull'industria del whisky, ho pensato che la più grande consumabile sarebbe stata le botti di quercia, essere fatti di legno e presumibilmente meno durevoli rispetto alle foto di metallo. Ma più ho imparato, più mi sono reso conto che nell'industria del whisky, una canna di quercia può essere facilmente usata per oltre mezzo secolo, mentre un ancora potrebbe non durarci necessariamente così a lungo. Naturalmente, una volta riempiti di whisky, le botti di quercia sono conservate nei magazzini e raramente mosse, mentre le immagini fisse di distilleria sono usate per la distillazione quotidiana. La loro frequenza di utilizzo non è semplicemente comparabile, quindi la durata della vita non può essere giudicata dal solo materiale.
