Cos'è ancora una pentola?
ILPOT Stillè una tradizionale attrezzatura di distillazione e un classico tra attrezzatura di distillazione. È fatto principalmente di rame puro ed è utilizzato per estrarre componenti specifici da liquidi o per produrre liquori distillati. La pentola è ancora ampiamente utilizzata nella produzione di spiriti come whisky e brandy e l'estrazione di oli essenziali aromatici grazie alla sua struttura semplice, al funzionamento conveniente e al buon effetto di distillazione. La pentola può ancora conservare il sapore e la complessità delle materie prime nella massima misura ed è profondamente amato da artigiani e produttori industriali.
Pot ancora design
La pentola è ancora composta principalmente dalle seguenti parti:
Ancora piatto:È il contenitore principale per conservare e riscaldare il distillato. Ha forme e dimensioni diverse, che influenzano il gusto e il sapore del whisky.
Swan Neck:La parte del collo che si estende verso l'alto dalla pentola, guidando il vapore di alcol per alzarsi e condensare, in modo che il vapore contatti la parete di rame per produrre reflusso.
Condensatore:È diviso in tipo a canna verme e tipo di guscio e tubo. Il tipo di canna verme è più tradizionale, con tubi di rame avvolti e immersi nel serbatoio dell'acqua; Il tipo di guscio e tubo è costituito da un guscio esterno e un tubo di rame interno, che è il metodo adottato dalla maggior parte delle distillerie oggi.
Spiriti sicuri:Utilizzato per analizzare il contenuto di alcol ed eseguire il "taglio del nucleo degli spiriti".
Come funziona ancora una pentola
Prima distillazione:
Versare la schiacciamento della birra in una pentola e scaldarla. Man mano che la temperatura aumenta, l'alcol e altri componenti volatili evaporano prima dell'acqua per formare vapore. Il vapore sale al collo dello fermo e poi entra nel condensatore. Dopo il raffreddamento, si condensa in liquido. Questo è il "vino grezzo". Di solito, ci sono tre parti: testa, cuore e coda. La testa contiene sostanze più dannose e la coda contiene più acqua e sostanze a basso contenuto. La testa e la coda devono essere pizzicate e solo il cuore viene mantenuto come materia prima per la prossima distillazione.
Seconda distillazione:
Versare il cuore dello Spirito ottenuto dalla prima distillazione in ancora per la distillazione secondaria. Questa distillazione produrrà cinque parti: testa, seconda testa, cuore, seconda coda e coda. Tra questi, il cuore è il componente principale con il miglior gusto e sapore e la testa e la coda contengono anche componenti che non favoriscono la qualità dello spirito e devono essere separati.
L'influenza della forma e delle dimensioni del distillatore sul gusto
La lunghezza, l'angolo e il diametro del design del tubo del collo influenzerà la portata del vapore e la purezza del liquido finale. Un tubo a collo corto e largo può trattenere più impurità, mentre un tubo del collo lungo e stretto aiuta a migliorare la qualità del distillato.
Più grande è il distillatore, più lungo è il tempo di distillazione di solito e il cambiamento di temperatura è più moderato, il che aiuta a separare più alcol puro in modo più accurato e di solito viene utilizzato per produrre spiriti corposi. Al contrario, più piccolo è il distillatore, più corto è il tempo, più diversifica la composizione del vapore, ed è facile mantenere più sostanze di sapore, che è adatto per realizzare spiriti complessi e aromatizzati.
Pot ancora scenari di applicazione
Spiriti distillati
Whisky:È un'attrezzatura chiave per la birra tradizionale come whisky scozzese e whisky irlandese. La pentola può ancora conservare il sapore delle materie prime e l'aroma prodotto dalla fermentazione. Ad esempio, il whisky a malto singolo scozzese può essere distillato due o tre volte per formare un sapore complesso e ricco.
Brandy:È usato per distillare il vino per ottenere il brandy. La pentola può ancora concentrare i componenti dell'aroma nel vino, facendo in modo che Brandy abbia un forte aroma fruttato e floreale. Come il cognac, durante il processo ancora del piatto, il liquore contatta la parete di rame, che può rimuovere alcuni solfuri indesiderati e migliorare la qualità.
Vino a base di erbe tradizionali e liquori
Gin:Quando si crea gin, il sapore di spezie come il gineper può essere incorporato nel vino attraverso la pentola. Ad esempio, il gin secco di Londra, il liquore a grana viene prima distillato, quindi le spezie vengono aggiunte e distillate di nuovo per dare agli alcolici un aroma vegetale unico.
Liquore:Le immagini fisse di pentola sono anche utilizzate nella produzione di molti liquori tradizionali. Le materie prime come erbe e frutta possono essere distillate insieme agli spiriti di base per dare al liquore un sapore forte e puro.
Conclusione
Come invenzione che attraversa la storia, ilPOT Stillè ancora di grande significato nella produzione moderna. La scelta di un vaso di alta qualità può ancora migliorare significativamente l'efficienza del lavoro e la qualità del prodotto.
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