Cos'è il Bourbon Whiskey?
Il Bourbon è un tipo speciale di whisky originario del Kentucky, negli Stati Uniti, ed è prodotto principalmente con mais dolce. Il suo mosto deve essere costituito da una miscela di cereali e almeno il 51% di mais. Questo è anche responsabile della sua dolcezza unica. Nessun altro whisky ha un profilo aromatico simile.
Questa dolcezza è anche il motivo per cui le ricette di cocktail che includono il bourbon non dovrebbero essere preparate con altri tipi di whisky, almeno se vuoi i loro sapori classici.
Che sapore ha il bourbon?
Il bourbon ha una dolcezza unica che deriva dal mais. Tuttavia, durante il processo di invecchiamento, lo spirito acquisisce ulteriori sapori. Questo può essere, ma non è limitato a, vaniglia, caramello, spezie e, naturalmente, quercia.
I profili aromatici sono comparabili tra i marchi, ma ci sono ancora differenze evidenti nel gusto e nella qualità. Puoi provare i migliori sapori e aromi se lo bevi liscio da un bicchiere da whisky appositamente progettato.
Regolamento Borbonico
Il conto del mash non è l'unico requisito che un distillato deve soddisfare per essere chiamato bourbon. Ce ne sono molti altri. Secondo le normative federali statunitensi:
Contenuto di alcol:
Il mosto deve essere distillato a 160 gradi (80% ABV) o meno. Per metterlo in prospettiva: in questa fase, altri tipi di whisky possono raggiungere 190 proof (95% ABV). Il grado alcolico deve essere basso per conservare quanto più possibile il carattere del mais.
Nessun additivo:
Non sono ammessi additivi. Ciò significa nessuna regolazione del colore, nessuna miscelazione con altri liquori e nessun dolcificante aggiuntivo.
Nuove botti di rovere carbonizzato:
Anche il processo di invecchiamento ha regole rigide. Per invecchiare il bourbon dovrebbero essere utilizzate solo botti di rovere nuove e appena carbonizzate. Durante il processo di invecchiamento il distillato acquisisce il suo sapore tipico e il colore ambrato. Infatti, fino all'80% del sapore del prodotto finale proviene dalla botte.
62,5% ABV o inferiore:
La gradazione richiesta di 125 (62,5% ABV) o inferiore per l'invecchiamento in botte può essere ottenuta solo diluendo con acqua.
Tempo di invecchiamento:
Il bourbon non ha bisogno di essere invecchiato per un periodo di tempo specifico. Solo alcuni sottotipi hanno normative sul tempo di invecchiamento. Tuttavia, i prodotti che sono stati conservati per meno di quattro anni devono indicare il periodo di conservazione sull'etichetta.
Origine:
C'è anche un requisito relativo all'origine. Molte persone pensano che il Kentucky sia l’unico stato che lo consente, ma non è così. Le normative riguardanti l'origine sono prodotti originali americani. Deve essere prodotto negli Stati Uniti per essere chiamato bourbon. Quindi puoi produrre bourbon in ogni stato, ma non al di fuori degli Stati Uniti.
Tipi
Bourbon puro: deve essere maturato in botti nuove di rovere carbonizzato per almeno due anni.
Vino vinificato in bottiglia: conservato in botti di legno per almeno quattro anni.
Bourbon tradizionale: soddisfa tutti i requisiti di cui sopra, con il mosto che solitamente supera significativamente il requisito minimo del 51% di mais. Un tipico mosto tradizionale al bourbon è composto per il 70% da mais, per il 15% da segale e per il 15% da orzo. Jim Beam e Wild Turkey rientrano in questa categoria.
Rye Bourbon: come suggerisce il nome, il rye bourbon ha un mosto più pesante di segale. Contiene meno mais del bourbon tradizionale, circa il doppio di segale e pochissimo orzo. Ad esempio, Bulleit e Buffalo Trace sono scelte popolari.
Bourbon di grano: nel bourbon di grano, la segale viene eliminata e sostituita con il grano. Quindi la quota principale è ancora il mais, mentre il resto è solitamente in parti uguali di orzo e frumento. Il marchio di un produttore è un buon esempio.
Bourbon di grano: nel bourbon di grano, la segale viene eliminata e sostituita con il grano. Quindi la quota principale è ancora il mais, mentre il resto è solitamente in parti uguali di orzo e frumento. Il marchio di un produttore è un buon esempio.
Single Barrel Bourbon: probabilmente hai indovinato. Il Single Barrel Bourbon proviene interamente da una botte. Poiché caratteristiche come sapore, colore, ecc. variano da botte a botte, tutto ciò che viene estratto da una botte sarà diverso.
Small Batch Bourbon: Small Batch si riferisce anche alla miscelazione. Ciò significa che ci sono meno secchi del solito. Non esiste un limite ufficiale al numero di barili, ma di solito non supera i 100.
Bourbon non filtrato: Di aspetto meno chiaro, quasi opaco a causa delle particelle rimaste nello spirito. L'idea è di conservare tutto il sapore nella botte.
