20 Gin Warm Knowledge, tutti i veterani del settore degli alcolici, venite a controllare eventuali lacune!

Il gin è una delle bevande alcoliche più utilizzate nel settore dei bar e viene definito il "cuore dei cocktail". È molto popolare in tutto il mondo.

L'ex regina Elisabetta d'Inghilterra era una fedele fan del gin. Nel giorno del suo 90° compleanno, qualcuno le chiese qual era il segreto per apparire sempre così bene e persino per guidare un'auto. La regina sorrise e rispose: "Bevo un bicchierino di gin ogni sera".

Il gin è anche strettamente correlato alle distillerie di whisky. Nei primi anni della loro fondazione, molte nuove distillerie di whisky producevano gin mentre aspettavano che il whisky maturasse, il che poteva sia ammazzare il tempo che recuperare fondi.

Il rinascimento mondiale del gin è iniziato circa 10 anni fa. Oltre ai tradizionali giganti del gin, Paesi Bassi e Regno Unito, commercianti di vino di tutti i continenti hanno acquistato o utilizzato attrezzature esistenti per produrre gin, sfruttando la loro illimitata immaginazione e i loro vantaggi. Esprime i delicati strati del terroir e la varietà di sapori è sorprendente.

Le materie prime sono uniche e il design delle bottiglie è sbalorditivo: così tante cene, bar e persino musei hanno lanciato gin in co-branding con le distillerie.

Il gin "vecchio stile" è stato trasformato in un "prodotto di alta gamma" ed è molto ricercato dai giovani bevitori attenti alla moda.

"Secondo IWSR, una società di ricerche di mercato su vino rosso e liquori, le vendite globali di gin di alta qualità sono aumentate del 15,5% tra il 2013 e il 2014 e il tasso di crescita in Europa ha raggiunto il 29,8%, con una dimensione di mercato di 935 milioni di dollari. Tra il 2015 e il 2020, si prevede che le vendite globali ed europee di gin di alta qualità manterranno tassi di crescita annui composti rispettivamente del 5,6% e del 6,8%.

Un rapporto ufficiale del governo mostra che, in quanto maggiore esportatore di gin al mondo, il numero di marchi di gin nel Regno Unito è più che raddoppiato dal 2010, passando da 31 a 73. Questa crescita deriva dalla domanda di ingredienti locali e botanici naturali, che possono creare gusti diversi.

Naturalmente, oltre a quanto sopra, ci sono molte cose che vale la pena sapere sul "gin" per tutti i veterani del settore del vino. Ecco 20 consigli da condividere con coloro a cui piace il gin:

01. Il gin, detto anche gin, si ottiene fermentando e distillando i cereali e aggiungendo molte altre piante o spezie (cannella, cardamomo, liquirizia, finocchio, scorza d'arancia, ecc.) e poi distillando. Secondo la legge, una di queste deve essere bacche di ginepro.

Le bacche di ginepro contengono 87 diversi composti antiossidanti e questa "superbacca" contiene anche composti chiamati flavonoidi, che hanno proprietà anti-invecchiamento, salutari per il cuore e possono persino aiutare ad abbassare lo zucchero nel sangue, il che ha dimostrato di migliorare l'aspetto della pelle, rendendola liscia e giovane.

Un bicchiere di gin è anche molto povero di calorie, circa 97 calorie. In confronto, un bicchiere di vino medio contiene 150 calorie e un bicchiere di birra ne contiene 180. Il motivo è che il gin contiene solo tracce di zucchero. Pertanto, durante la perdita di peso, puoi bere un po' di gin

02. Il gin ha avuto origine nei Paesi Bassi. Già nel 1269, le prime bevande salutari a base di olio di ginepro furono menzionate in pubblicazioni olandesi. Nel 1660, un professore di nome Silvius dell'Università di Leida nei Paesi Bassi creò con successo il gin.

03. Il gin fu utilizzato per la prima volta per aiutare i mercanti olandesi, i marinai e gli immigrati nella regione delle Indie orientali a prevenire la malaria tropicale. Veniva utilizzato come diuretico e agente disintossicante. Ben presto le persone scoprirono che questa "medicina" aveva un aroma armonioso, un gusto delicato e uno stile unico. Naturalmente, fu rapidamente consumato come bevanda alcolica ufficiale.

04. Il gin è una bevanda famosa e diffusa nel Regno Unito.

Dopo l'approvazione del Distillation Act nel 1690, che consentiva la produzione senza licenza e imponeva tariffe elevate su tutti gli alcolici importati, la produzione di gin aumentò, dando origine a un "gin boom" in Gran Bretagna, con migliaia di "gin shop" che spuntarono in tutta Londra. I venditori ambulanti vendono gin dai loro carretti.

05. Nel XVII secolo il prezzo del gin era molto basso e le persone povere cominciarono a diventare consumatori di gin.

Il prezzo di un bicchiere di gin è persino più basso di quello di un bicchiere di latte. Alcuni pub pubblicano persino annunci come questo: Ubriaco per un penny, Ubriaco fradicio per due penny, Paglia per niente (Ubriaco per un penny, Ubriaco fradicio per due penny, Paglia per niente) cena)

06. Dal 1725 al 1750, la proliferazione del gin rese sempre più gravi anche i problemi sociali causati dal bere eccessivo:

Un gran numero di persone rurali si riversa in città. Se non riescono a trovare un lavoro, possono solo comprare alcolici per strada. Le persone ubriache si ammucchiano ai lati della strada. Anche le donne iniziano a bere... Il tasso di natalità è diventato molto basso. In alcune aree, i bambini nascono prima dei due anni. In precedenza, il tasso di sopravvivenza era inferiore all'80% e solo il 75% sopravviveva fino all'età di cinque anni.

Ci sono anche incidenti tragici, come quello di una madre che strangola la figlia di due anni e vende i vestiti della bambina per comprare alcolici; o quello di un padre che picchia a morte il figlio di 11- anni, dipendente dall'alcol e dal comportamento brutale.

07. Il gin con zucchero aggiunto è chiamato Old Tom Gin. A quel tempo, mancava una tecnologia di fermentazione matura e il gin aveva un forte sapore di alcol e di fusel alcol, quindi le persone aggiungevano molto zucchero al gin per renderlo più facile da bere. .

C'è una piccola leggenda sull'origine del nome Old Tom. A quel tempo, la vendita al pubblico di gin era vietata nel Regno Unito. A quel tempo, era consuetudine avere un gatto nero �� stampato sul muro esterno del bar, soprannominato Old Tom. Per ingannare gli altri, il gin veniva venduto tramite questo gatto sul muro:

Basta infilare una moneta nella fessura della bocca del gatto per ricevere un bicchiere di gin dalla sua zampa, da cui il nome Old Tom.

08. Il documento più antico sulla ricetta del gin risale al 1495 e riporta la ricetta delle regioni di Arnhem e Apeldoorn nei Paesi Bassi: bacche di ginepro, noce moscata, cannella, galanga, pepe del Paradiso, chiodi di garofano, zenzero, salvia e cardamomo vengono immersi nel liquore di base e poi distillati.

Questo documento è attualmente conservato presso la British Library.

09. Dopo aver appreso questa ricetta, l'esperto di bartending americano Philip Duff, insieme a diversi autorevoli studiosi del settore vinicolo (come Dave Broom, autore della Whiskey Distillery Encyclopedia "World Whiskey Map") e due distillatori, si sono recati nella regione francese di Cognac. La distilleria EuroWinegate ha riprodotto questo gin:

Gin 1495Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin

10. Il declino del gin è dovuto principalmente all'influenza della vodka.

Nel 1946, gli Stati Uniti iniziarono a usare patate sovrapprodotte per produrre vodka. Con l'emergere di nuovi cocktail classici come il Moscow Mule e il Bloody Mary, la vodka con un prezzo basso e un odore minore divenne il nuovo cocktail preferito. Il volume delle vendite nel mercato statunitense un tempo superava quello del bourbon. Negli anni '80, il gin era quasi scomparso negli Stati Uniti.

Anche nel Regno Unito gli anni '60 divennero obsoleti e la gente si rivolse al vino, al whisky miscelato e allo sherry.

11. La "rinascita" del gin intorno al 2000 ha rappresentato un'importante pietra miliare anche nell'innovazione del gin.

Molti nuovi gin non si concentrano più sull'evidenziare il sapore del ginepro, ma aggiungono invece alcuni elementi che raramente si vedevano nelle ricette passate. Dal 2009, il gin invecchiato è apparso uno dopo l'altro, aggiungendo ulteriori cambiamenti al sapore del gin. .

12. Gin maturo significa che il gin è fatto tramite "invecchiamento in botte". Può essere invecchiato in botte, oppure puoi aggiungere blocchi di legno o lati della botte al gin per ottenere il sapore.

La selezione di varie botti arricchisce anche l'interesse del gin, apportando i tannini delle botti di vino, l'aroma di nocciola o frutta delle botti di sherry, la cremosità della vaniglia e delle spezie delle botti di bourbon e persino il whisky torbato al gin. L'odore di torba affumicata della botte.

13. Attualmente esistono approssimativamente due metodi per produrre gin.

Il primo è il metodo di distillazione tradizionale. L'alcol viene diluito con acqua fino a circa il 45%, quindi vengono aggiunte le spezie e poste in un alambicco per la distillazione. Il distillato viene tagliato e quindi diluito con acqua fino a una percentuale compresa tra il 37,5% e il 47,3%.

Il secondo metodo, il metodo di miscelazione, è utilizzato per produrre gin poco costoso. Si ottiene distillando ingredienti vegetali o spezie macinate mescolate con una piccola quantità di alcol in un piccolo alambicco, quindi mescolandole con una piccola quantità di alcol comune e diluendole con acqua.

14. Le classificazioni e le marche comuni di gin sono le seguenti:

Secondo le statistiche del 2024, 7 dei marchi TOP9 di gin con vendite superiori a un milione di casse sono diminuiti. Ma si prevede che le vendite globali di gin cresceranno del 5,5%, seconde solo all'agave.

I 9 marchi di gin più venduti al mondo sono i seguenti:

Gordon's (di proprietà di Diageo), Tanqueray (di proprietà di Diageo), Bombay Sapphire (di proprietà di Bacardi), Beefeater (di proprietà di Pernod Ricard), Seagram's (di proprietà di Pernod Ricard), Hendrick's (di proprietà di Grant & Sons), Larios (di proprietà di Suntory), Barrister (marchio emergente russo), Gilbey's (di proprietà di Diageo)

16. A livello mondiale, la città con il più grande consumo di gin non sono né gli Stati Uniti, che amano fare i baristi, né la Cina, il principale consumatore, bensì le Filippine, dove bere in pubblico può comportare delle sanzioni.

Ginebra San Miguel è un gin prodotto nelle Filippine. Ogni anno nel paese vengono consumate circa 22 milioni di scatole di gin, il che significa che le vendite di gin nelle Filippine rappresentano circa la metà delle vendite mondiali. È molto amato.

17. Il cocktail a base di gin più comune è il "gin and tonic (gin + acqua tonica)", che deriva dalla diffusione degli usi medicinali del "chinino" estratto dalla corteccia degli alberi e dalla produzione di acqua tonica.

Nel 1825, gli inglesi che andarono in India mescolarono il gin con polvere di chinino, zucchero, lime e acqua di soda per raffreddare il calore e prevenire la malaria. Questo divenne il prototipo del gin and tonic.

Nel 1858, l'imprenditore londinese Erasmus Bond vide l'opportunità di fare affari e utilizzò il chinino per produrre acqua tonica da vendere; nel 1870, il marchio di acqua gassata Schweppes produsse la prima acqua gassata al mondo utilizzando chinino e altri ingredienti aromatizzanti, zucchero, acqua di soda, ecc. La prima acqua tonica frizzante, chiamata Indian Tonic Water.

18. I cocktail a base di gin sono piuttosto ricchi. Nel famoso romanzo del 1953 "The Long Goodbye", è stato scritto che "il vero Gimlet dovrebbe essere solo gin puro e succo di lime del marchio Rose".

Oltre al gin tonic e al gimlet, i cocktail a base di gin più comuni includono i seguenti:

Gin Fizz (gin + sciroppo + succo di limone + acqua frizzante), White Lady (gin + Cointreau + succo di limone + albume d'uovo), Dry Martini (gin + vermouth secco), Negroni (gin + Campari + vermouth dolce)…

19. Oltre alla regina Elisabetta, anche il famoso ex primo ministro britannico Churchill è noto per bere gin. Il suo "martini" preferito è in realtà un bicchiere di gin puro, perché non gli piace affatto bere vermouth.

Si dice però che quando beve questo gin martini puro, abbia comunque bisogno di preparare un bicchiere di buon vermouth perché vuole osservarlo mentre beve.

20. La prima idea che molte persone hanno del gin è probabilmente "Gin", l'uomo in nero che diede la medicina a Kudo Shinichi e lo trasformò in uno studente di scuola elementare nel cartone animato "Detective Conan".

È calmo, spietato e crudele. Kudo Shinichi lo ha descritto come "uno che sembra aver ucciso molte persone ma non gliene importava". È anche il suo nemico più difficile. Non è esagerato descriverlo come "un killer senza emozioni".