Gli alcolici aromatizzati non sono una nuova invenzione nella storia delle bevande alcoliche. Già nella metà del-18esimo secolo, ai whisky del nord veniva aggiunta una varietà di erbe, piante speziate e frutti per raggiungere lo scopo di nascondere il sapore, perché i nuovi vini sono forti e difficili da bere direttamente. Entro la fine del XVIII secolo, il whisky era diventato un liquore incolore da bere direttamente, ma gli alcolici distillati di vinaccia del sud erano ancora ben lontani dall'essere un liquore incolore da bere direttamente. Nella storia dei distillati di vinacce italiane, la prima bottiglia di grappa incolore è uscita ufficialmente solo negli anni '80. Il liquore aromatizzato a base di acquavite di vinacce continua a sopravvivere come reliquia storica. Oltre che da bere puro, è diventato anche una ricetta per vari cocktail come aperitivi e vini da dopocena, e persino utilizzato in cucina o al forno. vino per condire.
La distillazione delle vinacce per fare il vino è un riflesso della povertà del passato e la qualità delle prime fecce distillate era generalmente inferiore a quella degli acquaviti di vino. Si può anche leggere nelle opere letterarie che i romanzieri usano i personaggi della storia per preferire il brandy distillato al brandy distillato come metafora del gusto e dell'identità. Con il cambiamento dei tempi e l'evoluzione della tecnologia, la qualità e la reputazione di vari distillati, compresi quelli provenienti dall'Italia e dalla Francia, si sono gradualmente affermate e l'aggiunta di zucchero per aromatizzare non è più un processo operativo necessario. Per quanto riguarda il brandy distillato di vino, lo zucchero viene solitamente aggiunto dopo l'invecchiamento in botte per bilanciare l'astringenza. Questa tradizione esiste ancora oggi, ma la quantità di zucchero aggiunto sta gradualmente diminuendo.
All’inizio del XX secolo, l’industria americana del brandy stava per decollare. Nel 1918, dopo la prima guerra mondiale, bere un bicchiere di brandy era particolarmente pacifico perché nel 1920 stava per entrare in vigore il proibizionismo. Inaspettatamente, questa politica di prevenzione e controllo dei danni dell'alcol in nome della giustizia morale ha avuto inaspettate contromisure. effetti. Questa tempesta, che ebbe un enorme impatto sull'economia del paese, sulla sicurezza sociale e sui gusti della gente, finì finalmente nel 1933. L'industria americana del brandy tornò davvero in vita 40 anni dopo la revoca del proibizionismo.
Parlando del divieto dell’alcol, in realtà ha creato infinite opportunità commerciali per il contrabbando. Nelle aree commerciali legali al di fuori del confine degli Stati Uniti, tra cui Canada, Cuba e Bermuda, la valuta dell’alcol è aumentata di 400 volte in pochi anni. Il commercio clandestino è altamente redditizio, gli incentivi sono potenti ed è difficile difendersi. Le banconote di piccolo taglio vengono contrabbandate, legate alle cosce, nascoste negli stivali e portate negli Stati Uniti su strada; quelli con banconote salate non esitano a confrontarsi con la Guardia Costiera statunitense. I contrabbandieri arrivano preparati e ben attrezzati e spesso riescono a impossessarsi della spiaggia. La proibizione dell'alcol negli Stati Uniti portò a un dilagante contrabbando e alla crescita di taverne sotterranee, che non potevano essere né gestite né tassate, e alimentarono indirettamente i gruppi di bande criminali.
Durante il proibizionismo, i produttori di brandy negli Stati Uniti furono costretti a chiudere l’attività. Tuttavia, negli Stati Uniti, il cognac è sempre stato considerato un medicinale, quindi durante questo periodo fu consentita l'importazione del cognac francese, ma il brandy generale non fu così fortunato. Durante il proibizionismo negli Stati Uniti, le persone facevano ancora del loro meglio per bere alcolici. Molte famiglie iniziarono addirittura ad utilizzare rozze attrezzature per raccogliere la frutta e distillare da sole l'acquavite.
Negli anni '30, la California subì un eccesso di produzione di uva per diversi anni. Nell'ambito della politica di stabilizzazione dei prezzi, il governo ha richiesto a ciascun produttore di distillare quasi la metà dell'uva raccolta in brandy e di farla maturare attraverso Liang Ning per mantenere un equilibrio tra domanda e offerta. Durante la seconda guerra mondiale questi brandy erano perfetti per la vendita. Il brandy californiano ha gradualmente guadagnato fama nel mercato europeo ed è considerato uno stile speciale, particolarmente leggero e rinfrescante, diverso dal tradizionale brandy europeo. Nel dopoguerra anche il brandy californiano continuò questa linea di stile.
Per i produttori di vino, il vantaggio di entrare nel settore della distillazione del brandy era che a quel tempo il vino fortificato era popolare e il brandy era originariamente necessario come materia prima per la produzione. L'emergere di distillatori e grossisti di brandy durante questo periodo promosse anche il vigoroso sviluppo dell'industria della distillazione del vino e del brandy in California, negli Stati Uniti. Entro la metà del-20esimo secolo erano stati prodotti quasi 20 marchi famosi, tra cui E&J Gallo, Christian Brother, Korbel e Paul Masson.
Negli anni '60, il consumo di brandy negli Stati Uniti è quadruplicato, di cui oltre il 70% era brandy della California. A questo punto, il brandy californiano non solo stabilì la propria linea di stile, ma stabilì anche la sua posizione di leader nell'industria americana del brandy. Dopo il 1970, la scala di produzione è diventata sempre più ampia e la qualità è diventata più stabile.
Tuttavia, a quel tempo il mercato del brandy negli Stati Uniti era in forte espansione e il prodotto scarseggiava. Molti produttori inviavano semplicemente gli alcolici appena distillati nel Kentucky per la coltivazione, perché l’industria del bourbon whisky poteva fornire un gran numero di botti di rovere. Quando i produttori commercializzano il brandy californiano, di solito enfatizzano l'invecchiamento in botte, ma le persone potrebbero non sapere che non veniva invecchiato in botte in California. Allo stesso tempo, i produttori iniziarono a utilizzare apparecchiature di distillazione continua a colonna su larga scala per produrre vino e soddisfare la crescente domanda del mercato. Anche se la qualità non era paragonabile a quella dei primi vini pot still, poiché i consumatori non riuscivano a distinguerli, si formò immediatamente un fenomeno generale di deterioramento della qualità. Allo stesso tempo, i giovani iniziarono a rifiutare il brandy locale come qualcosa appartenente alla generazione precedente. Con l'aumentare dell'esperienza di viaggio all'estero dei cittadini, anche i prodotti stranieri di alta qualità iniziarono a conquistare una quota del mercato americano del brandy. Negli anni '80, l'immagine del brandy californiano aveva toccato il fondo.
La Spagna una volta era un impero coloniale. Perse completamente le sue colonie americane alla fine del XIX secolo. Nella prima metà del XX secolo visse la Guerra Civile Spagnola e la Seconda Guerra Mondiale. Dopo che la Spagna ha smesso di importare rum dall'America Centrale, le regioni che originariamente facevano affidamento sugli alcolici importati, come il Brandy del Penedes in Catalogna, nel nord-est della Spagna, hanno davvero sviluppato un'industria locale di distillazione del vino per soddisfare la domanda locale, ed è diventata una delle regioni di brandy più giovani in il mondo.
