Spiegazione dettagliata della terminologia del whisky dalla A alla Z, altamente raccomandato da collezionare

terminologia del whisky

Agli occhi degli inglesi, il whisky è una bevanda alcolica paragonabile all '"acqua della vita". Naturalmente è anche uno degli alcolici più apprezzati dagli uomini di tutto il mondo. Che tu sia un super fan del whisky o un principiante, prima o poi ti imbatterai in alcuni termini relativi al whisky. Oggi, Liquor Encyclopedia spiegherà la terminologia del whisky dalla A alla Z. Si consiglia vivamente di collezionarlo!

Età (tempo di invecchiamento): poiché il whisky è per lo più miscelato, il suo tempo di invecchiamento si riferisce solitamente al tempo in cui il liquore base più giovane viene invecchiato in botti di rovere.

Dichiarazione di età: di solito si riferisce a una dichiarazione sull'etichetta del vino relativa al tempo di invecchiamento del whisky. Come l'età, il tempo indicato sull'etichetta del vino è solitamente l'età del liquore base più giovane. Vale la pena ricordare che una bottiglia di whisky invecchiato 12-un anno riporterà ancora 12 anni sull'etichetta quattro anni dopo l'imbottigliamento, non 16 anni. È per questo motivo che alcuni produttori di whisky indicheranno sull'etichetta del vino anche il tempo di distillazione e il tempo di imbottigliamento.

Quercia americana (barile di quercia americana): comunemente realizzata in legno di quercia bianca, contiene alti livelli di composti di vaniglia e lattoni, quindi è ampiamente utilizzata nel processo di produzione del whisky.

Angel's Share: si riferisce alla porzione di liquido alcolico che evapora naturalmente dal whisky invecchiato. Il nome deriva dai lavoratori pieni di saggezza. Sanno che l'evaporazione del vino è inevitabile, ma non vogliono che il frutto del loro lavoro vada sprecato, perciò si consolano dicendo che questa parte del vino è dedicata agli angeli. In luoghi come la Scozia, il whisky perde in media circa il 2% del suo alcol all’anno; in alcune regioni più calde, il tasso è spesso più elevato. Soprattutto in India la percentuale arriva addirittura al 12%.

Malto miscelato: solitamente una miscela di malti provenienti da diverse distillerie.

Blended Whiskey: il liquore di base proviene spesso da annate e distillerie diverse e le materie prime sono generalmente una miscela di whisky di cereali e whisky single malt. Per legge, il whisky single malt deve contenere almeno il 40% di whisky.

Imbottigliato in vincolo: 1. Spesso si riferisce ad un'accisa; 2. Un termine per il whisky americano che deve essere invecchiato e imbottigliato in conformità con i requisiti del Bonded Storage Act del 1897. Generalmente, il whisky deve essere prodotto nello stesso anno dallo stesso alambicco nella stessa distilleria, quindi invecchiato per almeno 4 anni in un magazzino doganale controllato dal governo e poi imbottigliato sotto la supervisione del governo. Il grado è generalmente del 50%.

Bourbon: whisky classico americano, spesso distillato da più del 51% di mais. Dopo la distillazione, la sua gradazione alcolica non deve essere superiore all'80%, quindi diluita con acqua al 62,5% prima di essere posta in botti nuove di rovere cotte a carbone. Di media età.

Cask Strength: un termine comune sull'etichetta, a volte abbreviato in C/S, che si riferisce al whisky imbottigliato non diluito direttamente da botti di rovere. Di conseguenza, questo whisky viene imbottigliato con una gradazione alcolica molto elevata ed è generalmente più costoso.

Charring: si riferisce alla tostatura e alla cottura di botti di rovere, che è il tipo di botte di rovere più comunemente usato nel whisky bourbon. La carbonatazione della botte prenderà gradualmente forma, conferendo al vino una varietà di sapori complessi, come la dolcezza e la vaniglia.

Filtrazione a freddo: si riferisce al posizionamento del whisky a una bassa temperatura di -10 gradi -4 gradi e al successivo passaggio attraverso un filtro fine per rimuovere residui e solidi sospesi. A questa temperatura, i composti più grandi tra cui acidi grassi, proteine ​​ed esteri non possono passare. Tuttavia, in modo controverso, alcuni credono che ciò possa far perdere al whisky parte del suo corpo e sapore.

Chivas Regal: noto marchio di whisky. È stato il primo produttore di whisky al mondo a produrre e portare sul mercato blended whisky, ed è stato il creatore di tripli blend di whisky. Tra molti whisky scozzesi, Chivas Regal detiene da tempo una posizione di leadership nella quota di mercato in Europa e nella regione dell'Asia-Pacifico.

Alambicco a colonna: L'alambicco a colonna (a sinistra nella foto sotto) è stato inventato nel XIX secolo. Il suo aspetto compensava ampiamente i difetti del pot still (pot still (a destra nella foto sotto), che verrà introdotto più avanti). Il liquore distillato che richiede più distillazioni in un alambicco discontinuo può essere ottenuto mediante una distillazione in un alambicco a torre e la torre può ottenere una produzione continua, il che migliora notevolmente l'efficienza produttiva.

Distillazione: la produzione del whisky è generalmente suddivisa in 7 fasi: maltazione, macinazione, fermentazione, distillazione, invecchiamento, miscelazione e imbottigliamento. Tra questi, la distillazione è un passaggio cruciale e il passaggio più basilare. Tipicamente, il whisky viene distillato ad una temperatura di 78,29 gradi (sotto il punto di ebollizione dell'acqua), quindi durante questa fase l'alcol vaporizza ma l'acqua no. Quando l'alcol vaporizzato entra nel tubo e si raffredda, diventa alcol liquido. In questo momento, la gradazione alcolica del whisky aumenta notevolmente.

Doppia distillazione: poiché l'alcol vaporizzato contiene spesso una certa quantità di impurità, le distillerie di whisky utilizzano spesso processi come la doppia o addirittura tripla distillazione per ottenere liquore con elevata purezza e poche impurità. La maggior parte del whisky scozzese deve essere distillato due volte, mentre il whisky scozzese di pianura e il whisky irlandese devono essere distillati tre volte. Il whisky distillato tre volte ha un gusto più morbido.

Whiskey di cereali: la sua materia prima è il grano, che generalmente è più facile da preparare e ha una resa maggiore, quindi è un liquore base comune nel whisky miscelato.

Highlands (Highland Whisky): molte persone che si innamorano del whisky hanno iniziato apprezzando il whisky delle Highlands scozzesi. Bere il whisky è come degustare vino rosso francese, con forti caratteristiche regionali. Tra questi, la consistenza è densa e il gusto è dolce, con alcuni sapori di torba e sale, che sono le caratteristiche tipiche della maggior parte dei whisky delle Highland.

Johnnie Walker: il marchio di whisky più famoso al mondo e il più grande produttore di whisky scozzese al mondo. Per diversi anni è stato il marchio di whisky scozzese più grande e più venduto al mondo e le sue vendite globali hanno superato di gran lunga il secondo posto e si sono saldamente classificate al primo posto.

Kentucky Bourbon: il Bourbon può essere prodotto ovunque negli Stati Uniti, ma solo i produttori del Kentucky possono inserire il nome di origine sull'etichetta.

Lowlands: le Lowlands si riferiscono alla faglia di confine degli altipiani nel sud-est della Scozia. Il whisky qui prodotto è dolce e delicato, con un leggero sapore di acqua di sorgente, senza perdere il senso della stratificazione. È molto adatto a coloro che perseguono un obiettivo semplice ma non noioso. Godere.

Micro distillerie: si riferisce a nuove distillerie che operano su piccola scala e hanno costi bassi. Generalmente si concentrano sulla qualità piuttosto che sulla quantità.

Mizunara (barile): botte speciale di whisky giapponese, realizzata con rovere onnara che si trova principalmente nella regione giapponese di Hokkaido. È ricco di composti di vaniglia e ha un contenuto di umidità molto elevato.

Monkey Spalla: una nota marca di whisky, la sua confezione è molto interessante: ci sono tre scimmiette birichine che si arrampicano sul collo della bottiglia. Tuttavia, il nome del marchio non è legato alle scimmie come speculazione popolare, ma è ispirato all'azione dei lavoratori della birra che girano il malto sul pavimento.

Torbato: il whisky scozzese è famoso soprattutto per il suo sapore unico di torba. In effetti, questo sapore di torba deriva dal processo di produzione del whisky. Di solito, l'orzo viene riscaldato ed essiccato con la torba dopo la germinazione. Questo processo assorbirà uno speciale "composto fenolico". Maggiore è il contenuto di questo composto, più evidente sarà l'odore di torba.

Alambicco discontinuo: l'alambicco discontinuo è l'attrezzatura di distillazione più antica e semplice. Si compone principalmente di tre parti: un preriscaldatore, un distillatore e un condensatore a serpente. L'intera pentola è generalmente realizzata in rame. , solitamente più comune nella produzione del whisky single malt.

Segale: un ingrediente in grani di whisky molto popolare negli Stati Uniti e spesso ha un sapore speziato unico. Prima del movimento proibizionista, la maggior parte del whisky prodotto negli Stati Uniti era whisky di segale.

Scotch: in inglese, il whisky scozzese è spesso abbreviato in Scotch. Si riferisce ad un whisky prodotto interamente in Scozia, che deve essere invecchiato in botti di rovere per 3 anni e imbottigliato con una gradazione alcolica non inferiore al 40%.

Scotch on the Rocks: si riferisce all'aggiunta di cubetti di ghiaccio al whisky. È da notare che sebbene il whisky single malt possa essere bevuto liscio o con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua, generalmente non vengono aggiunte acqua gassata o altre sostanze, soprattutto cubetti di ghiaccio.

Single Barrel: questo tipo di whisky si trova principalmente nel whisky scozzese e bourbon. Generalmente è l'orgoglio della distilleria. Di solito significa che il whisky in bottiglia proviene interamente dalla stessa botte di invecchiamento per enfatizzarne la rarità e il sapore originale.

Single malt (single malt whisky): una delle varietà di whisky più caratteristiche della Scozia. È completamente miscelato da whisky single malt distillato nella stessa distilleria. La sua più grande caratteristica è che può riflettere al massimo l'origine e la distilleria. caratteristica.

Small Batch: la parola "Small Batch" può essere spesso vista sulle etichette del bourbon americano e del whisky di segale. Questo non è un termine ufficiale e non esiste un limite normativo rigido. Viene aggiunto dal produttore stesso. Vai su segno. Ad esempio, il noto marchio Jim Beam ha una serie di vini Small Batch.

Sour Mash: un metodo di fermentazione comunemente usato nel whisky bourbon. Si riferisce all'aggiunta della poltiglia acida (Sour Mashing) rimasta dalla distillazione del precedente lotto di vino durante la fermentazione. Ciò non solo fa risparmiare sui costi, ma anche le materie prime possono essere fermentate senza problemi e il vino base finale ottenuto è sostanzialmente lo stesso. Vale la pena ricordare che questo metodo non dà luogo ad un sapore aspro nel whisky finale.

Straight Bourbon: un tipo di bourbon. Poiché il bourbon stesso non ha requisiti di invecchiamento, soddisfa le normative federali statunitensi e viene invecchiato in botti di rovere per più di 2 anni senza additivi. Quando il colore, l'aroma e il sapore del liquore vengono alterati, il whisky viene chiamato bourbon puro.

SMWS (Scotch Malt Whiskey Society): il nome completo è The Scotch Malt Whiskey Society. Tutti i membri dell'associazione provengono da paesi diversi, ma la maggior parte delle bottiglie di whisky prodotte hanno design simili e il nome della distilleria generalmente non è contrassegnato, ma è sostituito da un codice numerico univoco. . Al momento, l'associazione ha reclutato molti membri da tutto il mondo per costruire il più grande gruppo di consumatori di whisky scozzese al mondo.

Tennessee (Tennessee Whiskey): il processo di produzione di questo whisky è più o meno lo stesso del whisky bourbon. L'unica differenza è che il whisky del Tennessee deve essere filtrato con carbone d'acero prima dell'imbottigliamento. Il whisky Tennessee filtrato ha un sapore più morbido e un sapore leggero. Dolce e affumicato. Il famoso marchio di whisky Jack Daniels è un'importante forza trainante del successo del whisky del Tennessee.

Virgin Oak (botte di rovere nuova): significa originariamente "botte vergine", cioè una botte di rovere che non è mai stata utilizzata. Il bourbon, ad esempio, viene invecchiato esclusivamente in botti nuove di rovere tostate al carbone. Tuttavia, nella produzione del whisky, molti produttori utilizzano ancora botti di sherry, botti di porto e persino botti di bourbon per l'invecchiamento. Il whisky scozzese è un tipico esempio.

Whisk(e)y (whiskey): la parola inglese per whisky è Whiskey o Whiskey? In realtà entrambe sono espressioni corrette, ma le espressioni nei diversi paesi sono incoerenti. Tra questi, i paesi produttori di whisky come Scozia, Giappone e Canada sono abituati a etichettare il whisky; mentre la maggior parte dei produttori in Irlanda e negli Stati Uniti etichetta il whisky. Naturalmente ci sono delle eccezioni. Ad esempio, il produttore americano Maker's Mark è abituato a utilizzare il whisky.

Grano invernale: si riferisce a un tipo di grano seminato in autunno e raccolto l'estate successiva. Questo grano ha un alto contenuto di amido e un basso contenuto di proteine.