In questa sezione parleremo degli alambicchi dei distillati mondiali, ovvero dei dispositivi di distillazione.
1. Alambicchi di alcol. L'attuale principio degli alcolici distillati prende in prestito il principio della distillazione dell'alcol in molti luoghi e l'alambicco più complicato è anche un alambicco di alcol. Gli alambicchi di alcol sono generalmente torri a più stadi, la più semplice è una torre a tre stadi e la maggior parte sono torri a otto stadi. Ci sono anche molte fasi di vassoi in ogni torre di distillazione. La funzione di rimozione delle impurità" estrae vari componenti non etanolici. Generalmente, i vassoi nella colonna di distillazione hanno dozzine di stadi e molte centinaia di stadi. Attualmente, il comune dispositivo di distillazione dell'alcol è una torre a sei stadi, come mostrato in La figura 1 è il sistema di distillazione a pressione differenziale a sei colonne della fabbrica di alcol di Artheney in Francia. Iniziamo con la torre del mosto. In generale, la torre del mosto è la torre con il diametro maggiore e il liquore fermentato e maturo (chiamato anche vino mash) vi è posta al suo interno; c'è una sezione di distillazione sopra la torre di ammostamento, la torre di ammostamento e la sezione di distillazione. È considerata come due torri; dopo che il vino è uscito dalla torre di ammostamento, deve essere rettificato e il la torre di rettifica distinguerà le diverse sostanze in essa contenute, quindi entra nella torre di estrazione dell'acqua, che è la torre di estrazione dell'olio di fusibile, chiamata torre di rimozione delle impurità, e l'alcool viene estratto dal metodo di estrazione dell'acqua e rimane l'olio della fusoliera; l'ultima torre è la torre di rimozione del metanolo. L'olio della fusoliera è più difficile da maneggiare e ci sono due torri dedicate alla rimozione dell'olio della fusoliera. Il processo a otto colonne (come mostrato nella Figura ②) ha una colonna di distillazione a uno stadio aggiuntiva e una colonna di estrazione dell'acqua a uno stadio. Nell'industria dell'alcol, ad eccezione dell'alcol, altre impurità sono sottoprodotti e anche i sottoprodotti hanno un valore economico. Oltre alla produzione di alcol, attualmente vengono estratti più di 200 sottoprodotti. Gli alcolici nel mondo simili all'alcol sono la vodka, che adotta anche la distillazione a torre. La distilleria Laizhou a Qionglai, Sichuan, in Cina, dispone di un dispositivo a otto torri per la distillazione della vodka. La differenza tra la vodka e l'industria dell'alcol è che il dispositivo per la vodka è relativamente piccolo e la fabbrica di alcol su larga scala con una capacità di produzione di oltre 100,{17}} tonnellate ha una torre di distillazione molto più grande.
2. Pentola di whisky ancora. A differenza del liquore cinese, tutti i whisky sono distillati frazionati. La maggior parte dei dispositivi di distillazione del whisky ha due stadi. Il primo stadio è chiamato alambicco del vino, che è equivalente alla torre del mosto nel dispositivo di distillazione dell'alcol. La fermentazione originaria è posta all'interno. Succo di vino, la concentrazione di alcol nel succo di vino è di circa il 12 percento. La distillazione primaria non può aumentare molto la concentrazione di alcol, può solo aumentare la concentrazione di alcol a circa il 20 percento, quindi mettere la soluzione distillata in un altro alambicco secondario chiamato distillato per un'ulteriore distillazione, al fine di ottenere una concentrazione dell'80 percento . Una soluzione acquosa con una concentrazione di alcol superiore alla percentuale, cioè vino. A differenza dei dispositivi per la rimozione dell'alcol, il whisky deve trattenere quei componenti complessi, che sono le cosiddette "impurità" nell'industria dell'alcol. A giudicare dalla forma del dispositivo di distillazione in pentola, ha una funzione di riflusso, e che si tratti di un alambicco a forma di cipolla o di un alambicco a forma di pera ha una funzione di riflusso, che può rimuovere le impurità considerate nell'industria dell'alcol: acidi, esteri, aldeidi, alcoli, ecc. Conservarlo per evitare che evapori con l'alcool. Gli alambicchi di whisky sono fatti principalmente di rame. L'industria del whisky ritiene che il rame abbia un effetto catalitico e gli alambicchi in rame e acciaio inossidabile abbiano effetti diversi. L'aroma del vino prodotto con alambicchi in acciaio inox tende ad essere "carnoso", mentre l'aroma del vino prodotto con alambicchi in rame è più fruttato ed erbaceo. Al momento, i produttori di whisky utilizzano principalmente alambicchi in rame e ci sono anche alambicchi a colonna diversi dagli alambicchi.
3. Distillatore di liquori cinese. Il distillatore per il liquore cinese è chiamato storta del vino, che può essere grande o piccolo. Generalmente, il diametro superiore è di 2 m, il diametro inferiore è di 1 m e l'altezza è di circa 1 m. Il dispositivo di condensazione utilizzato sopra era lo sky pot di condensazione, e ora la maggior parte di essi è stata cambiata in condensatori a tubi diritti. C'è un processo di evoluzione riguardo alle caratteristiche e ai principi delle storte di vino, che verrà spiegato più avanti. Va sottolineato qui che rispetto agli alambicchi di whisky, l'efficienza delle storte di vino per il liquore cinese è molto alta e la concentrazione di alcol può raggiungere il 75 percento in una distillazione. percentuale di vino, e senza la necessità di un controllo preciso del reflusso, può anche far emergere componenti di materiali complessi, più del whisky. Il whisky è fermentazione liquida e distillazione liquida; Il liquore cinese è fermentazione solida e distillazione solida. Rispetto allo stato liquido, la fermentazione allo stato solido ha un evidente effetto di interfaccia di fase e, sotto l'azione del vapore ad alta temperatura, si verificherà una reazione durante il processo di distillazione, che produrrà sostanze aromatiche e gustative che non sono presenti nel processo di fermentazione . Questo è un liquore distillatore di liquori cinese. Il vantaggio della replica. La storta del vino non è cambiata molto dopo centinaia di anni, perché ha vantaggi insostituibili.
