Quando beviamo o compriamo whisky ogni giorno, parliamo naturalmente di quale whisky è scozzese e di come è scozzese...
Se qualcuno chiede a cosa si riferisce specificamente lo Scotch whiskey, la prima reazione di molte persone potrebbe essere: non è solo whisky prodotto in Scozia? Questa risposta è corretta. Lo Scotch whiskey è effettivamente whisky prodotto in Scozia, ma la Scozia ha rigide normative legali sul whisky. Solo quando sono soddisfatte le seguenti condizioni può essere considerato vero Scotch whiskey:
1. Deve essere distillato in una distilleria scozzese;
2. Come materie prime devono essere utilizzati acqua, orzo germinato e cereali;
3. Durante il processo di fermentazione, l'amilasi naturale contenuta nel malto d'orzo deve essere utilizzata come agente saccarificante e solo il lievito può essere aggiunto come agente alcolico;
4. Il contenuto alcolico del vino nuovo distillato non deve essere superiore a 94,8 gradi;
5. Può essere invecchiato solo in magazzini legalmente autorizzati e invecchiato in botti di rovere di capacità inferiore a 700 litri per almeno 3 anni;
6. Ad eccezione del color caramello, non è consentita l'aggiunta di altre sostanze;
7. Il contenuto alcolico all'imbottigliamento non deve essere inferiore a 40 gradi.
Ora che abbiamo capito la definizione di whisky scozzese, parliamo della classificazione del whisky scozzese.
Il whisky scozzese si divide in cinque categorie: whisky single malt, whisky single grain, whisky blended, whisky blended malt e whisky blended grain.
Non sembra un po' vertiginoso? Infatti, finché si afferrano i due concetti fondamentali, whisky di malto e whisky di grano, la classificazione dello Scotch whisky sarà chiara.
In parole povere, il whisky di malto è il whisky prodotto con malto e acqua; il whisky di cereali è il whisky prodotto con cereali (tra cui segale, grano, mais, avena, orzo, ecc.), malto e acqua.
Tenendo a mente questi due concetti, il resto sarà facile.
Il single malt whisky si riferisce al whisky di malto prodotto nella stessa distilleria. Il single malt whisky ha un requisito speciale e deve essere distillato utilizzando un alambicco.
Whisky single malt: The Glenlivet, Glenmorangie, The Macallan
Whisky di grano singolosi riferisce al whisky di cereali prodotto nella stessa distilleria.
Whisky miscelatosi riferisce al whisky che è una miscela di uno o più whisky di malto e uno o più whisky di cereali.
Whisky di malto miscelatosi riferisce al whisky che è una miscela di whisky di malto prodotti da due o più distillerie.
Whisky di cereali miscelatosi riferisce al whisky prodotto miscelando whisky di cereali prodotti da due o più distillerie.
ScoziaIl famoso whisky miscelato (parte)
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