Il processo di distillazione del brandy
Metodo di distillazione in vaso:
La struttura di un bollitore ancora:
Il bollitore Charente è ancora realizzato in rame e i vantaggi dell'utilizzo di materiali in rame sono:
Uno è che il rame ha una buona resistenza all'acido del vino, cioè è resistente alla corrosione acida; In secondo luogo, il rame ha una buona conduttività termica, che riduce il consumo di energia termica; In terzo luogo, durante il processo di riscaldamento e distillazione, il rame può formare sali di rame insolubili con acido butirrico, acido caproico, acido ottanoico, acido di girasole, acido laurico, ecc., Eliminando così questi acidi con aromi avversi e migliorando la qualità del brandy.
L'effetto rame della distillazione del brandy.
Processo di distillazione e tecniche operative:
1. Distillazione semplice:
Smontare il piccolo dispositivo di riflusso e aggiungere acqua al bollitore a collo di cigno → preriscaldare il piccolo fornello per 36 ore → aggiungere acido tartarico per continuare il preriscaldamento per 24 ore → fingere di essere un piccolo dispositivo di riflusso e a collo di cigno → collegare la pompa a pistone per invertire il ciclo, spazzolare il conduttura → pulire la pressione all'interno del bollitore con acido tartarico → uscita del liquore a bassa temperatura → regolare la pressione del gas più volte per 11-12 ore per la distillazione grezza, raccogliere circa 600 litri di cuore di liquore → accedere alla raccolta dell'aroma del liquore di 1-ora .
Dopo tre cicli di distillazione grezza, si possono ottenere circa due tonnellate di distillato grezzo, seguite da una distillazione.
2. Distillazione:
Il distillato grezzo entra nel bollitore → si riscalda per 2 ore → rimuove la testa del liquore → regola la temperatura per raccogliere il centro del liquore → regola la temperatura per rettificare → regola la temperatura per rettificare [il limite del contenuto alcolico del centro del liquore è {{2 }}% (frazione in volume)] → raccoglie il distillato grezzo secondario per circa 4 ore → raccoglie la coda del liquore.
