Il processo di produzione del rum
1. Materie prime per produrre il rum
Per produrre il rum, il glucosio deve essere estratto dalla canna da zucchero o dalla melassa come materia prima per la fermentazione. Inoltre sono necessari anche altri materiali come acqua e lievito.
2.Il processo di produzione del rum
Fermentazione: il succo di canna da zucchero o la melassa vengono mescolati con il lievito per avviare la fermentazione. Poiché nel processo di fermentazione verrà prodotta una grande quantità di anidride carbonica e alcol, la fermentazione deve essere completata in botte, altrimenti le conseguenze saranno inimmaginabili.
Distillazione: Al termine della fermentazione è necessaria la distillazione. Il metodo di distillazione qui è molto speciale perché richiede l'esecuzione di un serbatoio di distillazione specifico, comunemente noto come "a collo di cigno". Distillare il liquido fermentato attraverso il collo di cigno ad alta temperatura e pressione per raggiungere il livello alcolico necessario.
Conservazione: il liquido distillato deve essere conservato a una temperatura adeguata, filtrato e separato dal liquame distillato e dall'acqua distillata, quindi aggiunto ad apposite botti di legno per la conservazione, consentendo al liquido di essere conservato a lungo sul legno per migliorarlo ulteriormente il suo aroma.
3. Classificazione del rum
Secondo le diverse tecniche di produzione, il rum è classificato in tre tipologie principali: rum bianco, rum ambrato e rum nero.
Per produrre un buon rum, è necessario seguire rigorosamente ogni processo di lavorazione, controllare ragionevolmente il rapporto di produzione e selezionare botti di legno adatte. In questo modo è possibile garantire l'aroma e il gusto morbidi del rum, che può diventare la bevanda preferita di chi è alla ricerca di prelibatezze.
