(1) Introduzione
Lauter Tun è una nave per separare il mosto dai solidi del mosto. Vedi grant, lautering, mashing e sparging. Un tonno lauter funziona in modo molto simile a un grande setaccio. Normalmente ha un pavimento forato e forato, chiamato anche falso fondo, che trattiene i grani macinati esauriti, mentre consente al mosto di filtrare attraverso il letto di grano e raccogliersi nello spazio sottostante; il mosto corre quindi al bollitore di birra.
L'ammostamento avviene in un miscelatore di poltiglia separato, nel qual caso il mosto deve essere trasferito da una pompa al tonno di lavaggio. Il mosto viene solitamente pompato dal fondo o dal lato della nave per evitare un'eccessiva aerazione del mosto. Vedere aerazione, ossidazione e staling del lato caldo. All'inizio del deflusso, il mosto viene solitamente rimesso in circolo attraverso il letto di grano come massa filtrante, fino a quando il deflusso appare chiaro attraverso un vetro a vista nell'impianto idraulico di ricircolo.
