Che cos'è un Mash Tun?
Le matture stanno preparando i vasi utilizzati per trasformare l'amido presente nei cereali in zucchero da utilizzare per il processo di fermentazione, in genere quando si producono birre e birre. Spesso costruito in acciaio inossidabile o plastica isolata, la nave è specificamente progettata per ospitare il processo di "mashing". Deve mantenere una temperatura stabile, di solito tra 60-70 grado (140-158 grado F), per garantire una conversione enzimatica ottimale.
Cos'è un filtro Mash e come funziona?
La maggior parte delle distillerie di whisky usano mash tuns o tuns Lauter per la parte mashing del processo di produzione di spiriti, ma solo pochi - Teaninich e Inchdairnie, per esempio, hanno invece filtri mash. Sono stati nelle notizie di recente quando la produzione di whisky di segale è tornata in Scozia, ma cosa sono esattamente? Ecco il prof con tutte le risposte
Cosa fa un Mash Tun?
Fondamentalmente, Mash Tuns funge da grande pentola di cottura, progettata per stufare l'orzo maltato (e altri cereali se usati), creando un liquido dolce noto come "mosto". I cereali sono imbevuti di acqua calda all'interno della mash Tun, iniziando un processo in cui gli enzimi abbattono gli amidi del grano in zuccheri più semplici. Questi zuccheri diventano la fonte di energia vitale del lievito durante la fase di fermentazione, che alla fine fornisce una birra con il suo contenuto di alcol.
I meccanismi interni di un mash tun
Un tun di purè è più di un semplice contenitore; È un sistema efficiente progettato per una birra ottimale. Incorpora un "fondo falso" o un collettore, che è una piastra perforata scanalata seduta sopra il fondo reale. Questo pezzo separa il mosto liquido dal grano esaurito durante il processo di "Lautering", un metodo di filtraggio e sparging (sciacquare) il letto del grano.
Poi c'è la valvola di spigot o palla, che trasferisce l'erba dal mash tun nel bollitore della birra. Alcune mocchette hanno anche un termometro e un sistema di ricircolo per mantenere una temperatura uniforme durante il processo di mashing. Per una maggiore precisione e controllo sul processo di trasferimento, la valvola del gate per coltelli a attuazione in orbinox è la soluzione perfetta per i produttori di birra, soprattutto se la produzione di birra su vasta scala.
Tutti questi elementi, lavorando insieme, trasformano i cereali umili negli inizi di una birra eccezionale. Non è solo la qualità degli ingredienti che influenza una birra, la qualità dell'attrezzatura per la birra influisce anche gusto, chiarezza e aroma.
Il processo di mashing - dal grano all'altro
Ora che abbiamo suddiviso le parti, possiamo mettere insieme il processo di mashing. Inizia riscaldando l'acqua nel mash tun, noto come "acqua di sciopero", a una temperatura superiore alla temperatura di schiacciata desiderata (per spiegare la caduta di temperatura quando vengono aggiunti i grani).
Quindi i cereali fresati vengono aggiunti e mescolati accuratamente per garantire una miscela uniforme; Questo è il tuo "purè". Per un periodo di solito 60-90 minuti, gli enzimi nell'orzo maltato si attivano, abbattendo gli amidi complessi in zuccheri fermentabili. Durante questo periodo, la temperatura è cruciale. Troppo alto può denigrare gli enzimi e troppo basso può rallentare il processo.
Seguendo il mash, l'erba deve essere separata dal grano esaurito. Ciò si ottiene da Lautering: gradualmente eliminando il liquido e ricircolandolo sul letto del grano per impostare un filtro naturale, che chiarisce il mosto prima che venga trasferito al bollitore della birra.
Profilo Aziendale
Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment Co., Ltd è un produttore professionista di attrezzature per distillazioni e attrezzature per il birrificio.
Offriamo da 2L a 20000 L o più prodotti su misura. Dai serbatoi SS all'attrezzatura della distilleria di rame
I nostri prodotti possono essere utilizzati per distillare whisky, brandy, vodka, rum, gin, ecc.
Sono disponibili la progettazione, il disegno, il layout, l'installazione, la formazione e la manutenzione dell'attrezzatura.
| Volume | Diametro | Altezza totale |
| Hl | mm | mm |
| 14 | 1150 | 2500 |
| 25 | 1600 | 2500 |
| 35 | 1600 | 3000 |
| 42 | 1750 | 3000 |
| 55 | 1800 | 3500 |
| 92 | 2600 | 3200 |
| 200 | 3300 | 4100 |
Descrizione dei prodotti
La realizzazione della birra o del whisky perfetto è una forma d'arte, una scienza e una buona tradizione vecchio stile. Al centro di questo processo, troverai il Mash Tun., Se sei interessato al processo di birra industriale, che si tratta per la birra o per le prime fasi del processo di whisky, hai bisogno di una risposta alla domanda: "Come funziona un Mash Tun?". Diamo un'occhiata alla complessità di questo equipaggiamento cruciale di birra.
Se desideri saperne di più su di noi e sui nostri prodotti, mettiti in contatto!
Parametro dei prodotti
Materiali
Sebbene ampiamente usato nella birra per più di un secolo (il birrificio belga Philippe Meura ha costruito il suo primo prototipo nel 1901 e la sua azienda è ancora il produttore principale), i filtri di mash sono meno comuni nel whisky. Ce n'è uno a Midleton in Irlanda e due in Scozia, a Teaninich e Inchdairnie.
La mashing comporta la conversione dell'amido nel grano schiacciato (grist) in zuccheri fermentabili mediante l'aggiunta di acqua calda. Il liquido dolce (mosto) viene quindi separato dai solidi (draff) e, dopo il raffreddamento, pompato in lavaggi per la fermentazione. Normalmente tutto ciò si svolge in una singola nave: un tradizionale mash tun o un tun di Lauter.
Il filtro del mash, d'altra parte, divide il processo in due. La conversione avviene in un serbatoio, mentre la filtrazione e la separazione di liquido e solidi avviene nel filtro Mash.
Poiché si può usare molto fine, non è necessario utilizzare la buccia come letto di filtro. Il gran numero di piastre di filtro aumenta significativamente il rapporto tra grist e liquido rispetto ai metodi di mashing standard.
Poiché il mash viene distribuito uniformemente e sottili su un gran numero di piastre, il processo è completato considerevolmente più rapidamente rispetto a una mash Tun convenzionale. L'uso della farina anziché di Grist aumenta anche l'estratto (quantità di zuccheri fermentabili).
Come funziona
In poche parole, un mash tun è una nave per condurre il processo di mashing, consentendo al contempo un facile percorso, il processo di rimozione del mosto liquido dai solidi a grano.
Questa build specifica utilizza una linea di alimentazione in acciaio inossidabile come filtro per consentire al liquido di spostarsi al bollitore bollente, lasciando i grani e il maggior numero possibile di sedimenti dietro la mash tun. La linea di alimentazione è preparata in modo che esista sostanzialmente uno schermo cilindrico di acciaio inossidabile che è abbastanza bene da impedire che la maggior parte dei solidi vengano trasferiti, senza troppa preoccupazione di intasamento.
Applicazione
Può essere usato per brandy, luna e whisky.
Fabbrica di distilleria e birreria artigianale
Industria del cibo e delle bevande
Bar e ristorante
Uso domestico
Hobby personale
Laboratorio di esperimento
Salone di bellezza
Shop di trucco
Riferimento delle immagini
Nome: Distillery Mash Tun
Materiale: SS 304
Il filtro Mash è costituito da una serie di qualsiasi cosa da 10 a 60 moduli. Ognuno di questi ha un foglio di filtro in polipropilene fine su un lato, una membrana flessibile sull'altro e una camera di mash al centro. Sia le piastre del filtro che la membrana possono essere ampliate dalla pressione dell'aria.
Mashing
Mashing si riferisce al processo attraverso il quale viene estratto lo zucchero all'interno dell'orzo a terra durante il processo di produzione di whisky
Perché scegliere Boben
Boben è uno dei più grandi produttori diretti di ricerca e sviluppo di macchine di distillazione in Cina.
Forniamo whisky, vodka, brandy, rum, gin e macchine per la produzione di olio essenziale. I nostri ingegneri si concentrano su quest'area per più di 15 anni. Verrà fornito il set completo di design. Includi il layout della progettazione e della linea di produzione. Inoltre, offriamo servizi di installazione e formazione.
I nostri prodotti superano il test CE.
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Cosa puoi comprare da noi?
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A: 1 anno di garanzia
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Valuta di pagamento accettata: USD, CNY;
Tipo di pagamento accettato: T/T, L/C, Credit Cardl, Western Union, Alipay;
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